Sylvain Martinez

C’est après plusieurs expériences dans des domaines plus conventionnels, notamment dans le bordelais, que Sylvain décide de s’installer en Loire. Il récupère en 2006 un hectare de vigne grâce à Olivier Cousin auprès duquel il apprend les bases du métier pendant de longues années. Il côtoie aussi des vignerons comme René Mosse ou Mark Angeli qui lui apporteront toute leur expérience. C’est seulement en 2016 qu’il trouve le lieu qu’il attendait pour vinifier. Il s’installe donc dans ce qui était anciennement les grottes de l’Abbaye de St Maur, endroit superbe, semi-troglodyte qui lui permette d’avoir la place et les conditions nécessaires pour travailler comme il le souhaite. Le domaine s’étend maintenant sur un peu plus de trois hectares où sont travaillés Chenin, Grolleau noir et gris, Pineau d’Aunis et Gamay.