Domblans - Jura

Oxymore

Originaires du Jura, Guilhem et Rémi s'installent à Domblans et lancent l'aventure Oxymore lors du millésime 2021 Avant ça, ils ont pu travailler chez des vignerons de la région comme François Rousset-Martin chez lequel ils se construiront une expérience solide. Pour vinifier leurs premières cuvées et ainsi constituer une vraie gamme (2022) ils se tournent d’abord vers l’achat de raisins. Une partie sera dans la région avec notamment des Savagnins et des Chardonnays mais aussi dans d’autres régions de France comme le Beaujolais et l’Alsace (Gamay et Pinot gris par exemple). C’est un an après qu’ils rachètent plusieurs hectares dans la région et commencent à travailler leurs propres vignes en parallèle. Les parcelles sont entretenues au plus proche de la nature en amont d'un travail en cave où les intrants n'ont pas leur place, sauf dans quelques très très rares cas où une dose minime de sulfites peut s'immiscer. De jeunes vignerons au talent indéniable.