Mito Inoue

Originaire du sud du Japon, c'est après une première experience professionnelle à Tokyo que Mito arrive en France. En 2008, elle commence son aventure de vigneronne en travaillant avec Pierre Beauger dont le vin, bu quelques mois auparavant, lui procure une émotion jamais ressentie. C’est l’année suivante, qu’elle entame un périple à travers la France pour apprendre aux côtés de vignerons comme Gilles Azzoni, Alain Castex, Anne-Marie Lavaysse, Michel Augé et d’autres qui lui transmettent leurs savoirs. Dans un premier temps, l'idée n'est pas nécessairement d'en faire son métier mais la passion, trop forte, l'a conduite à s'installer en Auvergne pour y vinifier ses premiers vins en 2011. Elle produit depuis une ou deux barriques par an et travaille aujourd'hui un peu moins d'un hectare de vigne, réparti en deux parcelles.