Jean Pierre Robinot

On ne présente plus Jean Pierre Robinot. Il tombe amoureux des vins vivants en découvrant le travail de Marcel Lapierre. Il décide alors d’ouvrir à Paris l’un des premiers bars dans cette philosophie « L’Ange Vin ». Il fondera aussi la revue Rouge et Blanc, particulièrement réputée chez les amateurs. Après une quinzaine d’années dans la capitale, il crée en 2002 son domaine à Chahaignes. Il cultive une dizaine d’hectares de la manière la plus naturelle possible et porte une grande attention au terroir et à toutes ses composantes. Les raisins sont ensuite vinifiés dans de magnifiques caves troglodytes et qui lui permette de réunir tous les critères pour travailler comme il le désir, notamment avec de (très) longs élevages en barriques. Il achète aussi quelques raisins secs aux vignerons bio de la région sous la structure « l’Opéra du vin ».