Istvan Bencze

Après une carrière dans l’informatique, Istvan décide en 2011 de revenir aux sources en s’installant au bord du lac Balaton, dans l’ouest de la Hongrie. Il récupère alors les vignes de ses grands-parents tout en voulant apporter sa patte et sa vision des choses, au plus proche de la nature. Il commence donc l'aventure en agriculture biologique et y ajoute des concepts tirés de la biodynamie dès 2014. C'est trois ans plus tard qu'il fera le choix d'arrêter la filtration, le collage et l'ajout de sulfites dans le but de retranscrire au mieux la beauté des terroirs qu'il travaille. Le domaine s’étend maintenant sur un peu moins de vingt hectares et la majorité des vignes évoluent sur des sols volcaniques, qu’il soit de basalte ou de tufs. Istvan souhaite vraiment mettre en avant les cépages autochtones de la région comme le Furmint, le Hárslevelű, le Kéknyelű ou encore le Rószakö mais aussi des cépages plus connus chez nous comme le Chenin, le Pinot noir ou le Riesling.