Domaine du Bon Pas

C’est après un BTS viti-oeno que Nicolas part mettre en pratique la théorie un peu partout en France. Il commence chez Marc Soyard en Bourgogne puis chez Michèle Aubery (Gramenon) chez lesquels il construit de solides bases pour la suite. Il poursuit ensuite son apprentissage chez Romuald Valot dans le Beaujolais pour décider finalement de créer son propre domaine en 2021. Il travaille à ce moment-là une petite parcelle sur la commune de Blacé avec laquelle il vinifiera ses deux premières cuvées. C’est un plus tard qu’il récupère un bout de vigne sur Régnié pour étendre le domaine à environ un hectare. En attendant une surface qui lui permette de se consacrer pleinement à son domaine Nicolas travaille en parallèle au domaine Lapierre. Le travail à la vigne est fait de la manière la plus respectueuse possible et aucune concession n’est faite en cave.