Détain et Bruant - Bourgogne

Arnaud Chapuis

Originaire de la région dans laquelle il vit encore aujourd’hui, Arnaud évolue au contact de la vigne dès son plus jeune âge. Il décide de s'orienter vers le métier de vigneron en 2011 en s'engageant dans une formation agricole qui lui permettra de pouvoir travailler quelques parcelles. Il travaille ensuite dans des domaines bourguignons bien connus comme Prieuré Roch ou Chandon de Briailles (dans lesquels il travaille encore) et c'est en 2015 qu'il décide de récupérer les parcelles plantées par son grand-père sur la commune d'Échevronne en Côte d'Or. Des vieilles vignes, pour certaines quasis centenaires, auxquelles il essaie d’ajouter d’autres essences pour encourager la diversité et donc l’entraide. Il plante notamment des arbres fruitiers et envisage de créer d’autres breuvages à partir de fruits autres que le raisin. Question vinification et hormis la presse directe d’Aligoté, les raisins sont généralement macérés 3 semaines avant une presse douce au cliquet.